Questa ricetta per deliziosi tortini di ratatouille con composta di mele e pomodori è perfetta per l’estate, ma la sua preparazione offre un insieme di sapori perfetto per ogni occasione. È una combinazione ideale di salato e dolce che lascerà i nostri ospiti con la voglia di assaggiarne ancora.
Si tratta di un piatto molto semplice e veloce, ideale per quei momenti in cui non abbiamo molto tempo per cucinare. Se abbiamo l’opportunità di farli a casa possiamo provarci: il risultato sarà una vera delizia.
La mela è un frutto con molteplici benefici per la salute che dovremmo conoscere. È un ottimo alleato per la perdita di peso grazie all’elevato contenuto di acqua e al basso apporto calorico. È in grado di ridurre il rischio di soffrire di diabete grazie agli antiossidanti e alla quercetina, un pigmento vegetale che controlla l’insulina. Infine, la mela è ricca di potassio, calcio, fosforo, vitamina B e C.
Tortini di ratatouille: gli ingredienti
- 400 g di zucchine
- 250 g di pomodori maturi
- 150 g di peperone rosso
- 150 g di pepe verde
- 5 uova
- 1 cipollotto
- 200 ml di panna da cucina
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale
Per la marmellata di mele e pomodori
- 500 g di pomodori maturi
- 250 g di mele
- 120 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come preparare i tortini:
- Iniziamo lavare molto bene i peperoni e le zucchine. Rimuovere e scartare i semi.
- Pelare i pomodori e la cipolla. Tagliare tutte le verdure a cubetti.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere i peperoni con il cipollotto tritato finemente. Friggere per qualche minuto.
- Aggiungere le zucchine e cucinare per circa cinque minuti.
- Aggiungere i pomodori e la foglia di alloro con un pizzico di sale.
- Cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
- Nel frattempo, in un contenitore sbattiamo le uova e poi le aggiungiamo alla padella con la panna da cucina.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Imburrare una teglia per muffin e versarvi il composto.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando il composto non si sarà stabilizzato. Quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
- Nel frattempo, sbucciare le mele e i pomodori per la marmellata. Tagliare entrambi gli ingredienti a quadretti.
- Cuocere in una casseruola con lo zucchero di canna e il limone per 35-40 minuti, mescolando continuamente.
- Quindi, trasferire il tutto in un frullatore e frullare molto bene.
- Decorare ogni torta con un cucchiaio di marmellata e servire.
Questi deliziosi tortini di ratatouille con composta di mele e pomodori sono l’antipasto perfetto da portare a una riunione. Buon appetito!
