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Tacos con mango, fagioli pinto e avocado: la ricetta!

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Tacos con mango, fagioli pinto e avocado
Tacos con mango, fagioli pinto e avocado

Preparare un pasto diverso e nutriente è solo una questione di creatività… e anche di una maggiore attenzione alle ricette della cucina internazionale. Qui vi mostreremo come preparare dei deliziosi tacos con mango, fagioli pinto e avocado. Si tratta di ingredienti economici con cui creare un pasto colorato e sicuramente diverso dal solito. Ecco gli ingredienti e la preparazione della ricetta.

Tacos con mango, fagioli pinto e avocado: gli ingredienti

Fagioli pinto

  • 200 g di fagioli pinto
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 50 g di pepe rosso
  • 50 g di pepe verde
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di pomodoro fritto
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 6 g di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Insalata di mango e avocado

  • 1 avocado (300 g)
  • 1 mango
  • ½ cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • Sale e pepe a piacere
  • Succo di un limone
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Tacos

  • 6 tortillas di mais
  • 100 gr di formaggio fresco

Preparazione della ricetta

  1. Per cominciare, lavarre i fagioli in abbondante acqua e lasciarli in ammollo per 20 ore in 1 litro d’acqua.
  2. Allo scadere del tempo, scolare i fagioli e metterli da parte.
  3. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla, il porro e i peperoni. Procedere allo stesso modo con gli spicchi d’aglio.
  4. Versare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio e soffriggere le verdure. Quando le verdure sono cotte, aggiungere i fagioli pinto.
  5. Aggiungere il pomodoro fritto, la paprika, il peperoncino in polvere e il sale a piacere.
  6. Versare due tazze d’acqua e coprire. Lasciare cuocere per 30-40 minuti sul fuoco.
  7. Allo scadere del tempo, togliere dal fuoco e lasciare riposare.
  8. Per l’insalata, sbucciare e tagliare a cubetti l’avocado.
  9. Fate lo stesso con il mango, ma a cubetti più piccoli.
  10. Tritare finemente la cipolla rossa e il prezzemolo fresco.
  11. Versare il tutto in una ciotola e aggiungere il succo di limone.
  12. Aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva e condire con sale e pepe a piacere.
  13. Mescolare per integrare il tutto e schiacciare delicatamente per dare una consistenza leggermente cremosa.
  14. Mettere le tortillas su una padella o una piastra e riscaldarle leggermente per ammorbidirle.
  15. Tutto ciò che resta da fare ora è assemblare i tacos. Prendete una tortilla con una mano e piegatela leggermente, aggiungete fagioli pinto a piacere al centro e completate con avocado e insalata di mango.
  16. Per finire, aggiungere il formaggio fresco grattugiato e il gioco è fatto.
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Un paio di questi tacos non vi sembreranno abbastanza per quanto sono deliziosi! Se volete più sapore, potete aggiungere del pollo o una salsiccia di vostro gradimento. Seguite questa ricetta e condividetela in modo che anche altri possano provare i deliziosi tacos con mango, fagioli pinto e avocado.

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