Lo stufato di manzo in salsa balsamica è un piatto tipico spagnolo, ma viene servito anche in Italia. La ricetta di questo delizioso piatto non ha segreti, tuttavia è consigliabile scegliere un taglio di carne di qualità e tagliarlo in porzioni di dimensioni uguali, in modo che la cottura sia uniforme.
La carne deve essere scottata a fuoco vivo in modo che mantenga il suo sapore e la sua succosità. Un’altra raccomandazione è quella di rispettare i tempi di cottura affinché la preparazione sia perfetta.
Alcune curiosità sulla carne rossa
È noto che il consumo di carne rossa è legato allo sviluppo biologico degli esseri umani, che hanno iniziato a mangiarla più di 2000 anni fa. All’inizio veniva mangiata cruda, finché non è stato scoperto il fuoco. Grazie alla sua versatilità e tenerezza, la carne di vitello è alla base di molte preparazioni, in quanto può essere servita bollita, arrosto o fritta. Allo stesso modo, è l’ingrediente base per la preparazione di stufati altamente nutrienti che incorporano verdure e ortaggi.
La carne di vitello fornisce energia all’organismo. Grazie ai suoi componenti nutrizionali, la carne rossa aiuta a sviluppare muscoli e ossa. La sua assunzione facilita l’ossigenazione delle cellule e favorisce la vigilanza delle persone. Contribuisce inoltre a rafforzare il sistema immunitario e la formazione dei globuli rossi, prevenendo l’anemia. Di seguito vi spieghiamo come preparare questo alimento… Continuate a leggere!
Stufato di manzo in salsa balsamica: gli ingredienti
- 1 kg di petto di manzo o di vitello
- 175 g di cipolla
- Farina
- 125 ml di olio d’oliva
- 125 ml di vino bianco
- 125 ml di acqua
- 75 ml di brandy
- 25 ml di aceto balsamico
- Sale e pepe nero
Come preparare lo stufato di manzo in salsa balsamica
- Tagliare il manzo a cubetti di media grandezza della stessa dimensione e condire con sale e pepe. Se c’è un osso, rimuoverlo.
- Passare i cubetti di carne nella farina e farli rosolare bene in una padella con olio caldo a fuoco vivo su tutti i lati.
- Togliere i cubetti dalla padella e metterli da parte.
- Tagliare la cipolla alla brunoise e soffriggerla nella stessa padella finché non diventa marrone.
- Aggiungere nuovamente la carne e aggiungere il vino bianco e il cognac.
- Cuocere il preparato per 5 minuti a fuoco vivo per eliminare l’alcol.
- Aggiungere l’acqua e l’aceto balsamico alla padella.
- Salare e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, finché la carne non sarà tenera.
- Aggiustare di sale.
- Servire.
Con questa ricetta potrete preparare 4 porzioni di un buon stufato di manzo. Anche se ha pochi ingredienti, è un pasto completo da offrire a pranzo.
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