I cupcake sono piccoli e soffici pan di Spagna con un bel top dorato. Sono preparati con uova, zucchero, panna, lievito e farina. Con i passaggi indicati di seguito realizzerete dei fantastici cupcake al caramello.
Ma prima ricordate che confondere madeleine, cupcake e muffin è una cosa che fanno tutti e per imparare a distinguerli è necessario conoscere il procedimento. Ad esempio, i cupcake vengono preparati senza alterare la loro base (cioè gli ingredienti di cui abbiamo parlato prima), facendo attenzione che l’impasto abbia l’aria sufficiente per la cottura, vengono impastati più a lungo, non si usa il burro e gli stampi che vengono generalmente utilizzati sono le comuni capsule.
Questo differenzia di gran lunga i cupcake dalle ricette inglesi e francesi dove il materiale degli stampi, la tecnica di impasto, la quantità di farina, l’uso del lievito e gli ingredienti variano per dare a ciascuno la propria personalità. Quindi, se volete essere fedeli ai cupcake, prendete nota e seguite i passaggi per realizzare dei bellissimi cupcake fatti in casa al gusto di caramello.
Cupcake al caramello: gli ingredienti
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 200 ml di panna liquida
- 6 uova
- 1 cucchiaio di lievito
- 80 ml di caramello liquido
- 1 pizzico di sale
Preparazione della ricetta
- Prima di iniziare, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente (se sono freddi, lasciateli in un luogo caldo per qualche minuto).
- A questo punto, rompere le uova in una ciotola e sbatterle per 5 minuti a velocità media fino a farle lievitare (non a neve).
- Aggiungere quindi lo zucchero e sbattere per altri 5 minuti. L’impasto raddoppierà quasi di dimensione.
- Aggiungere la panna, un pizzico di sale e mescolare per un paio di minuti.
- Contemporaneamente, versare lentamente il caramello liquido fino a ottenere il colore dorato desiderato.
- In un contenitore separato setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerlo all’impasto.
- Impostare il mixer a bassa velocità e cominciare ad aggiungere la farina a poco a poco fino a quando non sarà tutta integrata.
- Non appena è pronto, spegnere il mixer e versare il composto nelle capsule per cupcake fino a coprire poco più della metà della superficie.
- Preriscaldare il forno per 10 minuti a 180°.
- Dopo questo periodo, porta i cupcake a cuocere alla stessa temperatura per 15 minuti.
- Si formerà una cresta e la crosta sarà dorata. Saprete che sono pronte quando inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.
Questi cupcake al caramello hanno solo bisogno di un caffè macchiato nel pomeriggio e sono pronti per essere serviti!
