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Ricetta dei cupcake al caramello

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cupcake al caramello
cupcake al caramello

I cupcake sono piccoli e soffici pan di Spagna con un bel top dorato. Sono preparati con uova, zucchero, panna, lievito e farina. Con i passaggi indicati di seguito realizzerete dei fantastici cupcake al caramello.

Ma prima ricordate che confondere madeleine, cupcake e muffin è una cosa che fanno tutti e per imparare a distinguerli è necessario conoscere il procedimento. Ad esempio, i cupcake vengono preparati senza alterare la loro base (cioè gli ingredienti di cui abbiamo parlato prima), facendo attenzione che l’impasto abbia l’aria sufficiente per la cottura, vengono impastati più a lungo, non si usa il burro e gli stampi che vengono generalmente utilizzati sono le comuni capsule.

Questo differenzia di gran lunga i cupcake dalle ricette inglesi e francesi dove il materiale degli stampi, la tecnica di impasto, la quantità di farina, l’uso del lievito e gli ingredienti variano per dare a ciascuno la propria personalità. Quindi, se volete essere fedeli ai cupcake, prendete nota e seguite i passaggi per realizzare dei bellissimi cupcake fatti in casa al gusto di caramello.

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Cupcake al caramello: gli ingredienti

  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 200 ml di panna liquida
  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di lievito
  • 80 ml di caramello liquido
  • 1 pizzico di sale

Preparazione della ricetta

  1. Prima di iniziare, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente (se sono freddi, lasciateli in un luogo caldo per qualche minuto).
  2. A questo punto, rompere le uova in una ciotola e sbatterle per 5 minuti a velocità media fino a farle lievitare (non a neve).
  3. Aggiungere quindi lo zucchero e sbattere per altri 5 minuti. L’impasto raddoppierà quasi di dimensione.
  4. Aggiungere la panna, un pizzico di sale e mescolare per un paio di minuti.
  5. Contemporaneamente, versare lentamente il caramello liquido fino a ottenere il colore dorato desiderato.
  6. In un contenitore separato setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerlo all’impasto.
  7. Impostare il mixer a bassa velocità e cominciare ad aggiungere la farina a poco a poco fino a quando non sarà tutta integrata.
  8. Non appena è pronto, spegnere il mixer e versare il composto nelle capsule per cupcake fino a coprire poco più della metà della superficie.
  9. Preriscaldare il forno per 10 minuti a 180°.
  10. Dopo questo periodo, porta i cupcake a cuocere alla stessa temperatura per 15 minuti.
  11. Si formerà una cresta e la crosta sarà dorata. Saprete che sono pronte quando inserendo uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.
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Questi cupcake al caramello hanno solo bisogno di un caffè macchiato nel pomeriggio e sono pronti per essere serviti!

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