Le fajitas si caratterizzano per la loro versatilità, in quanto possono essere utilizzate con tutti i tipi di ingredienti e ripieni. Una buona prova è questa ricetta casalinga delle fajitas di tonno, mango e riso speziato, un’esplosione di sapori per il palato. Se di solito le fajitas sono preparate con carne di maiale o di manzo, oggi esistono molte varianti che incorporano gamberi, scampi e tonno in scatola, che offrono sapori unici e deliziosi.
Il tonno in scatola è uno dei migliori ingredienti per le fajitas perché deve essere cotto pochissimo. Inoltre, è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, di acidi grassi omega-3, di minerali e vitamine del gruppo B. Il mango, invece, è ricco di vitamine e il suo sapore dolce aggiunge un tocco molto speciale al riso speziato di questa fantastica ricetta.
Fajitas di tonno, mango e riso speziato: gli ingredienti
Per il riso speziato
- 1 tazza di riso a chicco lungo
- 2 peperoni rossi, tagliati a strisce
- 1 cipolla grande tagliata a brunoise
- 500 ml di brodo di pollo
- 400 grammi di pomodori in scatola a pezzetti
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1/2 mango tagliato a cubetti
- Olio d’oliva
- Sale fino a piacere
Spezie
- 1-1/2 cucchiai di paprika
- 1-1/2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di Caienna (facoltativo)
Per le fajitas
- 6 o 4 tortillas di grano
- 2 scatole di tonno
Preparazione della ricetta
- Per cominciare, mescolare tutte le spezie in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e soffriggere la cipolla e il peperone per circa 5 minuti.
- Spostate gli ingredienti ai lati della padella e soffriggete l’aglio al centro per circa 30 secondi.
- Aggiungere il riso, il pomodoro tagliato a cubetti e il brodo di pollo nella padella.
- Aggiungere quindi due cucchiai di miscela di spezie, sale a piacere e mescolare bene.
- Lasciare cuocere e una volta che il brodo raggiunge il bollore, portare a ebollizione per circa 30 secondi.
- Ridurre la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 25/30 minuti.
- Dopo questo periodo, scoprire la padella e cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta che tutto il brodo è evaporato, aggiungere il mango alla padella e lasciare che i sapori si amalgamino.
- Aggiungere sale a piacere.
- Togliere il riso dal fuoco, cospargere con un po’ di coriandolo tritato e lasciare riposare. Dopo 10 minuti, mescolare il riso con una forchetta per sciogliere i chicchi.
- Ora è il momento di assemblare le fajitas. Per farlo, scaldare una padella con olio d’oliva e rosolare il tonno per qualche minuto. Salare e mettere da parte.
- Scaldare le tortillas di grano su entrambi i lati su una piastra e disporle su un grande piatto piano.
- Riempire ogni tortilla con due cucchiai di riso speziato mescolato al mango. Aggiungete quindi un po’ di tonno e chiudete a cilindro.
Servite le fajitas di tonno, mango e riso speziato in tavola e godrete di un’incredibile combinazione di sapori.
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